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 コノシロ (17センチ以上のこはだ)は頭と内臓、ヒレなどを落としてよく水洗いします。 皮の方から細かく包丁で切れ目を入れて小骨を切っていきます。 そのまま両面に塩を振り、コンロでじっくり中まで火が通るように焼き上げます。 仕上げにレモンやかぼすなど柑橘系を回しかけていただきましょう。 コノシロの旬は産卵前の冬から春です。 こはだ料理のレシピ4：海苔巻き View

2 そもそもイワシってどんな魚？ 21 イワシ缶に使うのは主に「マイワシ」;実はイワシは安い魚ではありますが、縁起の良い魚なんです！ 出世魚と言うと ぶり（鰤）やスズキ（鱸）を思い浮かべますが、 いわし（鰯）も出世魚なんです。一般にブリは3～7センチメートル（以下センチと省略）の稚魚を モジャコ 、10センチ前後を ツバス 、ツバエソ、15センチ前後を ワカシ 、ワカナゴ、センチ前後をワカナ、～30センチをフクラギ、40センチ前後を イナダ 、30～60センチを ワラサ 、 ハマチ 、 メジロ 、小ブリ、ニネンゴ、60センチ以上の成魚をブリ、サンカというが、75センチ以上の特大のものをオオブリ、オオ イナ 、オ いわしの旬はいつ 庶民に親しまれる魚の時期は種類によって様々なんです シュフーズ 鰯 出世魚